Quais são as vantagens / desvantagens de servir o prato de salada antes / depois do prato principal?

Para um tópico bastante típico sobre isso, consulte: link

As chamadas razões que vejo listadas aqui são consistentes com o que eu encontrei em várias discussões diferentes sobre a Internet sobre a questão, nenhuma das quais é cientificamente ou academicamente credível:

• Os restaurantes servem salada primeiro porque é mais fácil sair na mesa
• Em casa, coma as entradas primeiro enquanto elas estiverem quentes
• Coma a salada por último para que o volumoso ajude a digestão
• Coma salada por último para que os ácidos estomacais não sejam diluídos para a entrada

Note que os dois últimos são meio não-sensoriais. Eles soam muito bem como ciência folclórica, mas no curso de uma única refeição, tudo vai acabar no estômago, já que o processo digestivo não é tão rápido que os cursos acabam se movendo pelo sistema em sequência como carros em uma estrada de ferro. treinar em sequência ao longo da pista.

Então, novamente, alguns gostam de servir com a parte principal da refeição.

Tenho certeza que isso é apenas uma questão de expectativa cultural.

É interessante que as duas principais escolhas que você fez sejam antes ou após o curso principal de entrada. Na minha experiência na Inglaterra e na Europa continental (Espanha, Itália, França, etc.), a salada é servida como um prato lateral ao lado do prato principal ou prato principal e destina-se a ser consumida ao mesmo tempo lugar de alguma forma de prato de legumes.

A única vez que me deparei com uma salada que é servida antes do prato principal é quando é pretendida como inicial no prato principal, caso em que você provavelmente não teria então uma salada como acompanhamento.

Eu nunca encontrei uma salada sendo servida depois do prato principal, exceto como salada de frutas!

Talvez seja uma diferença cultural entre a América do Norte e a Europa, mas se eu fosse servida uma salada depois do prato principal ou prato principal eu perguntaria quem me servia, por que e eu encontraria é muito incomum.

Muitos consideram a salada como um alimento secundário na hierarquia. Você pode comer mais carne se você pular a salada ou comê-la por último.

Se você comer salada primeiro (sem 100% de molho de salada regada com gordura) você enche seu estômago com menos calorias em volume. Sua ingestão calórica total poderia ser reduzida comendo primeiro salada.

O motivo pode ser simples: tente comer um prato inteiro de salada. Você pode comer um bife depois disso?

Então faça a experiência oposta: coma um prato inteiro com um bife grande. Você pode comer um pouco de salada depois disso?

Um sério engodo de servir separadamente é que, se a comida é picante, ou quente, você não pode usar a salada para lavar o excesso de calor - você deve depender de bebidas (... e se a bebida é quente também?)

Além disso, você escolhe o seu convidado: ele pode escolher entre comer a salada primeiro ou por último, ou misturá-la com o prato principal, ou espalhá-la de forma uniforme com o prato principal - se você servir depois só depois do prato principal, você tirou essa opção.

OTOH, salada é frequentemente prontamente disponível em restaurantes onde a comida é preparada enquanto você espera. Neste caso, acho que a chegada precoce da salada é bem-vinda se eu estiver com fome - simplesmente, menos esperando por qualquer comida.

Então, resumindo:

• salada precoce: apenas vantagens; convidado pode atrasar comê-lo. Só não leve embora enquanto você traz o prato principal.
• mesmo tempo: tudo bem, a menos que você faça com que os clientes famintos esperem e não forneçam lanches de nenhum tipo.
• salada tardia: ruim. Realmente não há uma boa razão para servir dessa maneira. Se o convidado quiser comer a salada por último, pode deixá-la para depois, não vai esfriar. Se eles queimaram sua boca no prato principal quente, eles não serão muito felizes com "melhor tarde do que nunca". Se eles gostam de misturar gostos, você tirou essa escolha.

Não sei se você ainda está assistindo a essa pergunta, então serei breve. Um curso de salada após a refeição principal costuma ser apenas durante refeições completas - por exemplo, quatro ou mais cursos. Ele deve ser uma salada verde-clara após um grande jantar assado (geralmente) para limpar o paladar antes da sobremesa, que pode incluir uma sobremesa doce (bolo, torta, etc) e queijo (com frutas frescas e biscoitos / bolachas).

Não tenho conhecimento de nenhum benefício em ter uma salada antes ou depois de uma refeição além desta - e não a vi fora de um jantar formal.

Além disso, você não o veria fora da Europa. Eu sei que é uma coisa tradicional britânica.

Sempre que jantava em casa de alguém na França, sempre comíamos salada no final da refeição. Suas razões foram que a salada foi bem com o queijo que também foi servido no final da refeição.

Se sua salada tem um vinagrete padrão, então faz sentido tê-lo no final da refeição, porque o vinagre atua como um digestivo.

Na Europa Oriental, teríamos salada primeiro, porque meu pai vai ter o aperitivo (álcool) antes de começar a comer e, como um "mezze", ele vai comer uma salada. É costume "abrir" seu apetite com uma bebida alcoólica e salada, e depois continuar com sua refeição. Ou se o álcool não é consumido, então você come sua salada junto com o prato principal.

Na verdade, eu fiz a mesma pergunta e encontrei no link o que eu esperava.

Ajuda na digestão.

These cultures believe that when you’re consuming a large meal over a period of several hours, it’s best to eat salad near the end of the dining experience to give your digestive system an added kick of fiber at the ideal time. The roughage supply of vegetables helps, ahem, keep things moving along as they should. So if big meals tend to leave you all sorts of constipated and uncomfortable, switching up that salad timing could give you some much-needed relief.

Eu ainda tenho que determinar se é verdade, mas faz sentido para mim.

Nascida e criada em Montreal. Nós sempre tivemos a nossa salada última com um prato de queijo e frutas frescas, uvas para escolher. Se foi um jantar formal ou apenas o nosso jantar médio diário. Hoje, coloco a salada na mesa no início da refeição, o que permite que você faça o que você suites. Com tantas diferenças culturais hoje, não há resposta adequada. Ainda como minha salada no final da refeição.

Tudo depende de você !! Eu sei que se eu comer salada depois da minha refeição eu tende a ficar inchada e gasosa, no entanto, se eu a comer antes de uma refeição eu me sinto mais enérgica e saciada depois