Prazo de validade de sopas enlatadas - ainda é bom?

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Estou apenas tentando ter uma idéia aproximada de quanto tempo uma sopa enlatada de pressão pode durar. Fizemos sopa de peru com sobras de ação de graças, que nós enlatávamos. Eu tenho a data de 10-28-2012, então é um pouco menos de 5 meses de idade. Eu segui as instruções do canner de pressão para produtos de carne (10psi por 25 minutos). Eu abri o frasco e cheira bem e gosto ok. Eu simplesmente não consigo encontrar nenhuma referência para o que a vida útil espera.

    
por Matthew 11.03.2013 / 21:32

2 respostas

Embora eles sejam quase certamente muito conservadores (e com boas razões), o FDA recomenda que você planeje usar enlatados domésticos dentro de um ano. Eles não dão diretrizes de prazo de validade além desta.

Eu não encontrei fontes realmente autorizadas (FDA, um grande centro de extensão universitária) que fornecessem mais detalhes. Fontes menos autorizadas fazem várias reivindicações, na ordem de vários anos, mas não as citarei nem as vincularemos aqui.

Um pote de cinco meses é certamente bem dentro do ano que as diretrizes do FDA sugerem, supondo que você tenha seguido boas práticas de conservas. O fato de você ter se dado ao trabalho de datar o jarro é um bom indicador de sua diligência.

    
11.03.2013 / 22:17

Se você processou a sopa por 25 minutos, você a processou, de acordo com as diretrizes do USDA. As diretrizes do USDA exigem o processamento de sopa (vegetal, carne, à base de feijão) por 60 minutos para pintas e 75 minutos para os quartos; eles pedem para processar a sopa que contém frutos do mar por 100 minutos.

O tempo de processamento de 20/25 minutos é apenas para o caldo de carne, que é líquido. (Lembre-se que a densidade tem um grande efeito nos tempos de processamento.)

Referências:

Consulte a seção 4-18 do Guia Completo do USDA para o Consumo Caseiro Guia 4: Seleção, Preparação e Conservação de Legumes e Produtos Hortícolas: link

Veja a página 5-7 do Guia Completo do USDA para o Canning Home 5: Preparando e conservando aves, carnes vermelhas e frutos do mar: link

    
14.03.2013 / 13:44