Embora eles sejam quase certamente muito conservadores (e com boas razões), o FDA recomenda que você planeje usar enlatados domésticos dentro de um ano. Eles não dão diretrizes de prazo de validade além desta.
Eu não encontrei fontes realmente autorizadas (FDA, um grande centro de extensão universitária) que fornecessem mais detalhes. Fontes menos autorizadas fazem várias reivindicações, na ordem de vários anos, mas não as citarei nem as vincularemos aqui.
Um pote de cinco meses é certamente bem dentro do ano que as diretrizes do FDA sugerem, supondo que você tenha seguido boas práticas de conservas. O fato de você ter se dado ao trabalho de datar o jarro é um bom indicador de sua diligência.