Não, o cálculo é praticamente impossível, existem muitas variáveis. Não é sobre densidade e ponto de fusão, é sobre toneladas mais.
A maneira como você faz isso é como tudo na biologia: empiricamente. Você terá que preparar suas ervas com diferentes temperaturas (e proporções de erva para a água! Elas são muito importantes) e usar algum método para medir o soluto resultante. Infelizmente, você provavelmente precisará de equipamentos de laboratório caros para isso, embora alguns compostos específicos possam ter reações características que permitem uma química analítica fácil.
Se o seu composto é muito interessante, existe uma chance de que a pesquisa já tenha sido feita. Você pode pesquisar no Pubmed e no Google scholar frases como "Extração de X de Y", em que X é o composto e Y a planta. Tente fazê-lo com uma conta que tenha acesso aos paywalls das revistas científicas, por exemplo, tornando-se um assinante da biblioteca da sua universidade mais próxima - muitos permitirão isso para os cidadãos que não são immatriculados.