Posso usar uma lata reutilizada para servir comida

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Desde 1919, as latas de estanho têm sido o símbolo da organização Turistas de lata (entusiastas de trailers vintage). Eu quero servir feijão vermelho & arroz em lata reciclada (na verdade, latas de comida de gato totalmente limpas) e quero saber se é seguro fazê-lo. Odiaria fazer todo mundo doente. Eu estou de molho, depois lavo as latas imediatamente depois de esvaziá-las. Agora eu rewashing, esfregou & colocá-los através da máquina de lavar louça.

Deseja usá-las 1 vez apenas no rally.

    
por Anne Mollere 11.02.2012 / 18:55

4 respostas

Alimentos enlatados em latas de aço (comumente chamadas de "latas de estanho", embora nenhuma seja feita de estanho) são geralmente consideradas seguras - obviamente compramos muito na lata e os próprios conservantes domésticos podem usar latas de aço, com o custo de um dispositivo de selagem de tampa especial. O enlatamento caseiro com latas de aço revestidas é considerado seguro pelo FDA e pelo USDA, a temperaturas entre 212F e 250F (pressão de enlatamento).

Latas modernas são revestidas com um revestimento de epóxi ou outro polímero que protege a lata da corrosão, limitando assim a chance de contaminação ou deterioração. Este forro geralmente contém pequenas quantidades de BPA (o produto químico é responsável por alguns possíveis problemas de saúde a longo prazo), mas quantidades em latas diferentes variam muito, e a quantidade de BPA que é considerada perigosa também está em debate. Se isso é muito importante para você, você pode obter alimentos enlatados "livres de BPA" de alguns varejistas (embora alguns testes tenham encontrado BPA mesmo em latas "sem BPA"). Emptor de advertência.

Eu diria que usar latas para servir comida seria seguro, dadas algumas advertências, principalmente relacionadas ao revestimento:

  • Verifique se o revestimento das latas não foi danificado com arranhões por ferramentas afiadas. A estanhagem é um pouco tóxica e os alimentos contaminados com estanho não devem ser consumidos, mas geralmente leva muito tempo até mesmo que alimentos muito ácidos quebrem o estanho por meio de um arranhão no revestimento. Mesmo se houvesse um arranhão, acho que seria impossível que o estanho suficiente para entrar no alimento excedesse os limites de segurança muito altos de 200mg / kg. Fácil de evitar o problema totalmente retirando a comida da lata velha com algo plástico ou silício.
  • Não aqueça a lata acima da temperatura da água fervente. Os forros são bons até cerca de 240F, pelo menos, porque isso é aproximadamente a temperatura em que as coisas são esterilizadas por pressão. Se você está servindo apenas fora da lata, em vez de cozinhar na lata, você deve ficar bem.
  • Arestas vivas - A lata aberta tem bordas afiadas, certifique-se de pressionar as bordas afiadas para baixo de modo que não possam pegar o dedo ou a língua de alguém (se a comida for boa o suficiente para que eles estejam lambendo as latas!) .
  • Eu não vou entrar em contato com o assunto BPA profundamente aqui - a sociedade em geral parece confortável com a pequena quantidade de BPA na maioria dos liners, e eu não acho que você seria "negligente" ao usar latas comuns. Se você se sentir strongmente sobre isso, use latas livres de BPA de algumas marcas vendidas no Sunflower Market, Whole Foods, Trader Joes ou outros varejistas de "vida natural".

A ideia parece legal, e eu aposto que as pessoas vão se divertir! Eu recomendaria remover os rótulos dos alimentos para gatos, no entanto. ;)

    
11.02.2012 / 22:40

Se tudo o que você está fazendo é levar latas limpas e recicladas, e enchê-las de alimentos para consumo imediato, não vejo nenhum problema de segurança alimentar. O conteúdo da lata teria sido comercialmente estéril quando comprado e a placa de lata e a laca são razoavelmente robustas - qualquer superfície não danificada deve ser adequada para contato com alimentos. Cuidado com as bordas afiadas, tho '.

    
12.02.2012 / 00:18

Latas de qualidade alimentar são geralmente feitas de aço fino com um revestimento de estanho muito fino. As costuras da tampa superior e inferior também contêm um material "plástico" para garantir uma vedação hermética

Latas para armazenar alimentos ácidos devem ter uma camada de plástico muito fina no interior apenas

Como as latas são fervidas sob pressão para esterilizá-las, elas devem pegar o calor da lava-louça OK

Eu não esfregaria o interior, já que você pode parcialmente descamar a camada de plástico se ela tiver uma

Você deve ser capaz de colocar alimentos ácidos em latas não revestidas de plástico se for apenas para servir e não para fins de armazenamento

    
11.02.2012 / 22:42

Se você está disposto a se contentar com o "efeito" de servir comida de latas de comida de gato, eu sugiro que você considere remover os rótulos de latas de atum, como eles são semelhantes em tamanho. Durante um episódio de Good Eats Alton Brown recomenda latas de atum como anéis para cozinhar muffins ingleses . Se eles são bons o suficiente para cozinhar com eles devem fazer bem para servir. (Eu não acho que preciso dizer para você limpá-los primeiro ...)

Você também deve considerar o uso de um " Abridor de latas do Safe Edge " como um disponível na Amazon. Abridores de latas tradicionais ou pull tops podem deixar uma vantagem insegura que você provavelmente deseja evitar.

    
12.02.2012 / 00:24