O que torna o fleur de sel diferente do sal comum?

Não tenho 100% de certeza, mas encontrei este site que explica o que fleur de sel é. Diz que

Like other sea salts, fleur de sel is harvested by evaporating sea water. However, to harvest fleur de sel, workers gently skim the top layer of the sea salt from partially evaporated pools, before it sinks to the bottom again. These salt crystals are very fine, light, and delicate, and must be handled with care and exposed to minimal moisture, or they will clump again.

Parece que você está reproduzindo como é feita a flor de sal, fervendo a água, o que equivale a "evaporar a água do mar".

1. É colhido manualmente
2. É uma porção do sal marinho evaporado produzido.
3. É muito mais caro
4. Tem mais finos flocos de sal como sal marinho evaporado normal.

A menos que você consiga distingui-lo de outros sais em um ensaio clínico randomizado duplo-cego não acho que valha a pena o problema. Definir uma trilha com alguns amigos é muito divertido:)

AFAIK, o conteúdo mineral do sal é a principal diferença. Além disso, os cristais menores de Fleur de sel dissolvem-se muito rapidamente.