french press vs. chemex - óleo absorvido pelos filtros chemex?

O processo Chemex absorve óleos e também reduz o tempo total em que as borras de café ficam em contato direto com a água quente. Mas a questão é menos sobre melhor-vs-pior, e mais sobre suas preferências com as características de como você gosta de beber seu café.

French Press produz, supondo que tudo o resto seja o mesmo, uma bebida mais terrosa e mais viscosa com notas amargas mais pronunciadas que muitas pessoas preferem. Isto está relacionado com a presença de óleos e micropartículas suspensas, muitas das quais o filtro Chemex remove.

Assumindo a mesma razão terra-água e o mesmo feijão, um processo Chemex produzirá uma infusão de café com notas altas relativamente mais aguçadas, acidez aumentada e amargor reduzido. Para variedades de café e assados que têm elementos perfumey mais delicados, Chemex pode ser um método preferido. Muitas cafeterias preenchem esses elementos mais florais e semelhantes a vinhos em seus cafés e querem que seus clientes os experimentem.

Além de escolher mostrar os elementos mais delicados dos grãos de café, muitas cafeterias de última geração também têm preocupações logísticas enfrentadas enquanto trabalham para garantir a mesma xícara de café após xícara. Assumindo que o patrono receba uma xícara de café pronta para beber (ou pronta para clarear / adoçar), a Chemex oferece um processo que é mais fácil de medir, tempo, preparar e eliminar do que a French Press quando apresentado com um fluxo de clientes. Embora a French Press seja mais fácil que a Chemex se você der a prensa ao cliente para pressionar e derramar quando desejar, isso significa que a cafeteria não pode controlar a qualidade final da bebida, que geralmente é o que eles prezam. Supondo que a prensa francesa é despejada em uma jarra, esse problema pode ser amenizado, mas despejar, enxaguar a panela, depois desparafusar, enxaguar e refazer a prensa é mais desafiador sob pressão de tempo do que simplesmente levantar o filtro Chemex e descartá-lo. >

Pessoalmente, eu prefiro a French Press. Eu gosto da bebida mais pesada e mais viscosa que o processo produz, e eu me inclino em direção a meia-cidade ou assados médios, que são mais baixos em amargura em primeiro lugar.

Aqui está um bom exemplo de um método muito semelhante ao que eu faço: link

Em última análise, é sobre a preferência no gosto e preferência no processo. Algumas pessoas preferem a French Press, enquanto outras juram pela Chemex.

O método Chemex Brew pode absorver óleos, principalmente com filtros de papel. Filtros reutilizáveis tendem a permitir a passagem de mais óleos para um sabor mais ousado. Há também um nível adicional de controle com este método de fermentação. Sua técnica de derramar, como você floresce a moagem, etc, tudo é levado em consideração com a bebida final.

O método French Brew brew deixa você com uma xícara de café mais cheia quando comparado ao Chemex. Pode ser mais rico, novamente levando em consideração o tipo de café que você está usando, o tamanho da moagem e o esforço que você coloca na própria impressora.

SweetHome.com recomenda a entrega e reclamações que

Unlike a press pot, it uses a paper filter, so you get more flavor clarity (at the expense of less body, admittedly, but flavor clarity is probably what you want if you’re spending good money on good beans).

Eles têm recomendações específicas para lançamentos manuais e automáticos, moedores de café, balanças e até mesmo uma chaleira.

Eles também apontam para um índice de instruções de vários métodos de fabricação de cerveja.

Eu prefiro Chemex porque o último gole não tem partículas nele. A imprensa garante uma boca cheia de café se você quiser terminar sua xícara.