Uma boa parte do "wasabi" que você compra é uma mistura de rábano ocidental, mostarda, corante verde e, ocasionalmente, uma quantidade simbólica de wasabi real.
Então, se essa é a experiência que você está tentando reproduzir, use rábano ocidental ralado (ou preparado) e uma pequena quantidade de mostarda em pó.
Tendo comido wasabi fresco, posso dizer que a sensação é mais pronunciada do que o sabor. Se você está tentando imitar o wasabi recém-ralado, você terá uma tarefa mais difícil à sua frente, mas o objetivo principal será encontrar ingredientes que tenham um aroma limpo, mas tenham uma pungência acentuada. Rábano ocidental recentemente ralado chega muito perto, embora haja uma diferença.