Deve-se adicionar água quente aos vegetais cozidos já quentes para fazer um curry ou até mesmo a temperatura ambiente / água fria?

Esta é minha experiência pessoal. Leva algum tempo para atingir a temperatura de ebulição (novamente) quando você adiciona água mais fria. Como resultado, os vegetais são cozidos por um período maior do que o previsto. Isso faz com que alguns legumes fiquem macios e não tenham sabor tão bom quanto o contrário. (Exemplo: Planta de Ovo) Portanto, certifique-se de adicionar a quantidade certa de água em primeiro lugar.

Não faz diferença para o gosto ou textura que eu já notei. Isso, no entanto, atrasa o processo, já que você tem que trazer a água de volta para o fogo frio.