Então, este link e este link sugere que existem 3 tipos de cascas. Resumo abaixo:
Bloomy : aparece branco, suave, talvez confuso. Também pode ser avermelhado / acastanhado. Vem em queijos mais macios que têm um sabor mais parecido com creme. Formado por um spray de penicilium candidum antes de envelhecer. Comestível, mas o sabor muda e pode ser amonizado ao longo do tempo (consumir desde que seja palatável)
Lavado : A cor varia de vermelho rosado a laranja ou marrom. Causada pelo banho em algum tipo de solução, seja salgada, cerveja, conhaque, vinho ou algum outro álcool. Contribui para o sabor em alguns queijos e tem um gosto desagradável em outros.
Natural : Formado deixando o queijo envelhecer sozinho, secando e crescendo quaisquer que sejam os moldes presentes no queijo ou no ar. Tende a ter um sabor concentrado do queijo, mas pode não ser palatável. Exemplos: Stilton, Montgomery Cheddar, Parmigiano-Reggiano. Às vezes vem sob uma capa de pano. Deve ser comestível, menos o pano.
Além disso, existem outras duas possibilidades
No Rind : não deve haver nenhuma suposição aqui. Você provavelmente já comeu queijos sem casca ... porque eles podem vir em um recipiente. Ricota, mussarela fresca e creme fraiche vêm à mente.
Cera / Galho / Pano : Não Comestível. Deve ser descartado
Meu comentário pessoal desta pesquisa rápida é que eu deveria aprender a distinguir as coberturas artificiais (tecido / cera) das cascas. Parece que aqueles que se separam do queijo serão ou uma cobertura artificial ou uma casca velha, ambos indesejáveis.Se é realmente uma casca, então eu provaria, sozinha e com o queijo, para determinar se é palatável. Para Parmigiano-Reggiano especificamente, eu li que vai bem em sopa. Talvez isso seja porque é intragável, mas ainda contém o sabor concentrado.
TLDR: procure por pano / cera. Se não, é gostoso? Sente-se bem na boca?