Qual é a melhor temperatura e método para cozinhar bacon em uma panela de grelhar?

O ferro fundido é ótimo para bacon, mas não para uma assadeira. O bacon realmente precisa estar flutuando em sua própria graxa para um aquecimento agradável.

O melhor bacon é cozido lentamente. Preaqueça a panela de modo que fique uma superfície de cozimento uniformemente aquecida e, em seguida, coloque o bacon sobre a panela quente. Por slide, quero dizer, mova-o na panela antes de soltá-lo para que a frigideira fique com uma camada de graxa antes de soltar o bacon e colocá-lo na panela quente.

Deixe cozinhar em fogo baixo médio, levará mais tempo, mas você terá menos respingos, o bacon não vai queimar, e não vai secar também, você também tem uma janela maior de oportunidade para pegar o bacon enquanto é "apenas certo" o que quer que seja para você.

Eu uso dois métodos para bacon, dependendo do quanto estou tentando fazer:

1. Para pequenos lotes, uso uma panela de ferro fundido. Eu coloco o bacon na panela fria e cozinho em fogo médio, girando e trocando as tiras quando necessário para cozinhar uniformemente. Eu acho mais fácil controlar a colagem com a panela fria sobre uma panela pré-aquecida. Eu não acrescento óleo porque já há muita gordura no bacon.

2. Para grandes lotes, eu prefiro o forno onde você pode cozinhar mais de uma só vez. Eu coloco o bacon em uma única camada em uma panela grande e cozinho a 300F por aproximadamente 30 minutos.

Eu acho que as pessoas podem ser muito particulares em suas preferências de bacon para gordos, crocantes e graus entre eles. Isso pode alterar substancialmente seu tempo de cozimento.

Eu sei que você está especificamente perguntando sobre o uso de uma panela de grelhar, mas uma panela de grelhar parece um mau lugar para começar por bacon. Você geralmente acaba com pedaços menos cozidos onde a gordura é mastigável, e não há nada para conter os respingos.

Uma panela regular conterá melhor os respingos e cozinhará mais uniformemente, mas meu método preferido está no microondas em uma placa com uma placa invertida cobrindo-a. Isso contém todos os respingos e cozinha o bacon muito mais uniformemente. Além disso, eu não posso pensar por que você precisaria de óleo para cozinhar bacon em qualquer superfície. Tem muita gordura por si só.