Não, o esmalte fará pouca diferença. Jam é 60% de açúcar e açúcar é um excelente conservante. Para colocar de outra forma: se você achar que a geleia continua bem no pote, o mesmo deve acontecer quando estiver no bolo.
Estou usando um glacê de geleia de damasco para decorar o topo de um bolo de frutas de Natal (feito com frutas secas embebidas em rum e alimentado com rum após o cozimento). Este tipo de bolo realmente dura muito tempo devido ao álcool. Agora eu estou usando um esmalte de geléia de damasco para colocar algumas nozes em cima para decorá-lo. (Não consegui que as nozes ficassem no lugar durante o cozimento) Como o esmalte é feito por aquecimento com alguma água, esse esmalte afeta quanto tempo o bolo vai durar?
Não, o esmalte fará pouca diferença. Jam é 60% de açúcar e açúcar é um excelente conservante. Para colocar de outra forma: se você achar que a geleia continua bem no pote, o mesmo deve acontecer quando estiver no bolo.
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