Como posso ajustar uma receita para diferentes graus / marcas / tipos de gelatina?

Estou tentando reproduzir de forma reproduzível uma receita de geléia específica. Como posso obter resultados consistentes, usando diferentes graus / marcas / tipos de gelatina?

Dependendo do que eu possa encontrar em mercearias próximas, eu posso ter grânulos de gelatina de uma variedade de fabricantes, ou folhas de gelatina de uma variedade de fabricantes. A área de uma folha de gelatina parece diferir de país para país (não tenho escalas suficientemente precisas para testar se o peso difere). Alguns pacotes de gelatina de folhas dizem "prata" ou "ouro", e alguns especificam uma "floração".

Como posso converter entre esses diferentes tipos de gelatina? 10g de gelatina de um fabricante sempre tem o mesmo efeito que 10g de gelatina de outro fabricante?

Encontrei uma página da web que forneceu a seguinte fórmula:

• 1 gelatina granulada com envelope de 0,25 onças = 1 colher de sopa de gelatina em pó = 3 folhas de gelatina de folhas

mas o problema com uma fórmula não atribuída como essa é que não faço ideia se funciona em países / marcas. (A fórmula é a mesma em países métricos?) Estou procurando uma resposta baseada em padrões verificável. Respostas da forma "Minha tia-avó Maude sempre disse que dois centavos de gelatina de folha eram os mesmos que duas metades arredondadas de pó, e ela viveu até 102" será derrotada .