Eu cozinhei com kefir, coloquei em berinjela refogada em uma panela com um pouco de água, eu costumava usar iogurte para um prato similar. E o líquido no prato cozido parece fibroso, como quiabo em quiabo. No entanto, o sabor parece bem. O que está acontecendo? Fiz algo de errado? Como posso evitar a rigidez ao cozinhar com kefir?
Soa como "quebrou", como pode acontecer com qualquer produto lácteo. A proteína do kefir coagulou nas cordas que você está vendo. Se você decidir experimentá-lo novamente, experimente o kefir mais alto que você pode encontrar, minimize o ácido no prato e incorpore o kefir a uma temperatura relativamente baixa.
Tags kefir