Não, você se transforma de volta antes de ser morto instantaneamente

A regra da morte instantânea diz:

Massive damage can kill you instantly. When damage reduces you to 0 hit points and there is damage remaining, you die if the remaining damage equals or exceeds your hit point maximum.

A parte importante a ser notada é que ela só calcula o dano necessário para matá-lo instantaneamente após ser reduzido a 0 HP.

No entanto, o polimorfo tem uma interação especial com a queda para 0 HP:

The transformation lasts for the duration, or until the target drops to 0 hit points or dies.

Então, quando você cai para 0 HP, seu formulário é alterado. Isso aconteceria antes do cálculo da morte instantânea.

A magia então nos diz especificamente como lidar com dano maior que o HP da forma polimórfica:

If it reverts as a result of dropping to 0 hit points, any excess damage carries over to its normal form. As long as the excess damage doesn't reduce the creature's normal form to 0 hit points, it isn't knocked unconscious.

Então, a menos que o dano restante reduza sua forma original a 0 HP e então tenha bastante sobrante, de tal forma que, pelo menos, até o máximo do ponto de vida, você não será morto instantaneamente.

A decisão de outro modo será muito letal para PCs e NPCs similares

Esta decisão faz muito sentido e a decisão de outro modo limitaria severamente as formas em que um lançador se arriscaria a se transformar. Por exemplo, a maioria dos conjuradores não se arriscaria a se transformar em uma aranha com 1 HP se 2 HP de dano os mataria instantaneamente dessa forma. O feitiço é destinado a capacitar o usuário, não colocá-lo em maior risco de morte.

Mas os PCs não seriam os únicos sofrendo de uma decisão como essa. Quão feliz você seria como Mestre se seus jogadores pudessem polimorfiar inimigos em aranhas e literalmente apenas pisar neles para matá-los instantaneamente?

    

A criatura não morre, volta à sua forma normal e recebe dano de capotamento. Polimorfo diz:

The target assumes the hit points of its new form. When it reverts to its normal form, the creature returns to the number of hit points it had before it transformed. If it reverts as a result of dropping to 0 hit points, any excess damage carries over to its normal form.