Christmas turkey help (principalmente organização)

Estamos recebendo a família na casa dos meus pais para o almoço de Natal por volta das 14h; GF e eu estamos fazendo todo o cozimento.

O peru é fresco em torno de 12lb.

Acho que deve levar cerca de 4 horas e algum tempo de descanso.

Teremos recheio ao lado.

Eu estava pensando em 3 cenários.

1. Cozinhar completamente o peru no dia anterior, fatiá-lo e reaquecer no dia. meu medo é que ele esteja seco e cozido depois do reaquecimento.
2. comece a cozinhar o peru em minha casa no início do Natal e leve-o para a casa dos meus pais (15 minutos de carro) e termine-o lá (na última hora + descanso)
3. Prepare o peru no dia anterior e deixe-o cru no lugar dos meus pais no dia anterior para que eles possam colocá-lo no forno pela manhã.

Vou empurrar o plano # 2 com o meu GF.

Alguma outra sugestão?

Obrigado.