Eu tenho um favorito & tentei receita verdadeira que eu simplesmente chamo de "batatas de folha". link da receita: link Isso foi feito várias vezes com resultados consistentemente bons. Algumas semanas atrás eu decidi tentar substituir a mesma quantidade de iogurte caseiro de estilo grego no lugar do creme de leite fresco. Eles não amaciaram e, apesar de estarem completamente cozidos, eram "crocantes" e não desejáveis.
Como um experimento ontem, fiz outro lote com parte dele feito com a receita original usando chantilly , & o resto com iogurte. Todos os pacotes foram feitos na mesma grelha lado a lado exactamente ao mesmo tempo & temp. Os pacotes com creme de leite foram feitos perfeitamente & novamente aqueles com iogurte foram difíceis. Minhas buscas na internet não encontraram nenhuma resposta sobre por que isso aconteceu. Além de querer entender a ciência dessa diferença, alguém pode sugerir mudanças que eu possa fazer para que essa substituição funcione?
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