Substituto para cebola e alho

Muitas receitas do sul da Ásia usam uma especiaria (bastante estranha) chamada pó "hing" ou . Tem um aroma vagamente similar.

Geralmente você adiciona uma pitada ao óleo quente antes de iniciar um prato. Uma meia colher de chá geralmente é suficiente para uma preparação de quatro a seis doses.

Você pode encontrá-lo facilmente nos supermercados do sul da Ásia e on-line.

Ah, e é "estranho" por causa da maneira como é coletado. Ao contrário de outras especiarias, não é de uma semente ou casca ou casca de sementes - é seiva , seca e moída. (A maioria dos pós hing são embalados com algum enchimento.)

Algumas ervas, daikon ou pó de asafoetida, que é uma especiaria indiana, costumam ser usadas como substituto da cebola. Você pode encontrá-lo aqui: link

A asafoetida também pode ser usada como substituto do alho. Cebolinha alho também pode funcionar, mas ainda são bastante cebola / garlicy.

Eu navegaria em torno deste site um pouco. Eles têm algumas ótimas substituições para vários ingredientes: link

Se a receita pedir alho e , então chalotas seria um ótimo substituto, especialmente se você tentar deixar a comida menos "pesado".

As pessoas perguntam com muita frequência o que podem substituir para cebolinha, e a melhor resposta que encontrei é cebola e alho na proporção de 2: 1 - mas não é a mesma coisa, o resultado termina sendo muito mais strong que uma chalota.

Na verdade, acredito que muitas receitas que pedem alho e cebola realmente devem estar chamando chalotas, mas que os escritores dessas receitas presumem que os leitores não as terão (ou em alguns os casos sabem mesmo onde obtê-los). E isso é uma pena, porque muita cebola e alho podem causar muitos danos a uma receita delicada.

Eu não posso prometer que isso vai "sentar-se melhor" com você - isso realmente depende do seu sistema digestivo e como exatamente você reage à cebola - mas na maioria dos casos as chalotas tendem a ser mais macias no estômago pela mesma razão que elas É mais suave nas papilas gustativas. Então, vale a pena tentar algo que pode realmente melhorar o sabor do seu prato em vez de torná-lo mais suave!     

Se você quiser tentar algo menos ortodoxo, eu usaria alho selvagem , coletado na primavera nas florestas. Ao coletar, tenha cuidado para não confundir com "lírio", que é uma planta tóxica.

Você também pode criar um ótimo pesto.

Se você está fazendo pão de alho e precisa de um sub, asofoeteda (hing) e um pouco de levedura nutricional, é uma boa opção.

Na culinária indiana, o hing com gengibre pode ser adicionado para dar sabor à cebola e ao alho.

Diakon, finamente cortado, com uma pitada de hing é um bom substituto para cebolas cruas em chevdas, etc

Cebola desidratada em pó. Funciona bem em sopas e ensopados, mas obviamente não será um bom substituto para uma pilha de cebolas salteadas em cima do seu bife.

Além disso, em maio e junho, você pode encontrar Rampas (Alho-poró Selvagem, Alho Selvagem, Alho da Montanha) - Allium tricoccum, que tem um sabor sutil e encantador e é um pouco mais fácil para o estômago.

cebolinha verde ou cebolinha pode ser um substituto para a cebola, se você puder lidar com isso.

O alho é difícil de substituir, mas depende da receita. Algumas receitas, como molhos de saladas, você pode comprar, omitindo-a ou simplesmente substituindo-a por algo do lado amargo, como picles ou batidos.

Se você está substituindo-o na cozinha, então talvez uma cebola de alta qualidade e alho em pó (não sal) seria suficiente. OBSERVE que este conselho só deve ser usado por pessoas que não podem comer cebola / alho e não por pessoas preguiçosas que não querem cortar e cortar

Cebolinha funciona muito bem como uma cebola de substituição e alho, sim, o sabor será mais suave, mas cebolinha tem componentes de sabor de ambos na minha humilde opinião. Cebolas verdes / cebolinhas acrescentam um bom sabor de cebola e cebolinha também são bem polvilhadas em cima de hambúrgueres, e até bife para um sabor agradável, mas suave, de cebola.