Estes parecem ter sido um amálgama de dois conceitos dos livros.
Primeiro de tudo, os próprios vermes são mencionados em O Hobbit (e é notável que Gandalf os chame de "Lobisomens" também no filme):
Tell me what you want done, and I will try it, if I have to walk from here to the East of East and fight the wild Were-worms in the Last Desert.
Em segundo lugar, na descrição de Gandalf de sua luta com o Balrog em The Two Towers:
We fought far under the living earth, where time is not counted. Ever he clutched me, and ever I hewed him, till at last he fled into dark tunnels. They were not made by Durin's folk, Gimli son of Gloin. Far, far below the deepest delving of the Dwarves, the world is gnawed by nameless things.
Então, sim, as coisas que comem rock têm têm precedentes nos escritos de Tolkien, mas fazê-los ser os Were-worms ofthe Hobbit é uma invenção de Jackson.