Se ele foi cozido e ficou acima de 140 ° F, então você está bem.
Se você acabou de desligar o forno, provavelmente estava abaixo de 140 ° F por 2 horas e entrou na zona de perigo. 90 ° F a 140 ° F, os alimentos não devem ficar de fora por mais de 1 hora. Mesmo assim, é suposto estar totalmente cozido primeiro. É seguro - talvez? Definitivamente na faixa de coisas ruins para crescer.
Veja abaixo Departamento de Agricultura dos Estados Unidos
"Zona de perigo" (40 ° F - 140 ° F)
Deixar comida por muito tempo à temperatura ambiente pode fazer com que bactérias (como Staphylococcus aureus, Salmonella Enteritidis, Escherichia coli O157: H7 e Campylobacter) cresçam a níveis perigosos que podem causar doenças. As bactérias crescem mais rapidamente na faixa de temperaturas entre 40 ° F e 140 ° F, dobrando em número em apenas 20 minutos. Essa faixa de temperaturas é geralmente chamada de "Zona de Perigo".
- Manter a comida fora da & quot; Zona de perigo & quot
- Cozinhando
- Armazenando sobras
- Reaquecimento
Mantenha a comida longe da "zona de perigo" Nunca deixe alimentos fora de refrigeração por mais de 2 horas. Se a temperatura estiver acima de 90 ° F, os alimentos não devem ficar de fora por mais de 1 hora.
- Mantenha a comida quente quente - a uma temperatura igual ou superior a 140 ° F. Coloque comida cozida em atrito pratos, mesas de vapor pré-aquecidas, bandejas de aquecimento e / ou fogões lentos.
- Mantenha a comida fria fria - abaixo de 40 ° F. Coloque comida em recipientes em gelo.
Cozinhando A carne crua e as aves devem sempre ser cozidas a uma temperatura interna mínima segura (ver gráfico). Quando assar carne e aves, use uma temperatura de forno não inferior a 325 ° F.
Se você não for servir comida quente imediatamente, é importante mantê-lo a 140 ° F ou mais.
Armazenando sobras
Uma das causas mais comuns de doenças transmitidas por alimentos é o resfriamento inadequado de alimentos cozidos. As bactérias podem ser reintroduzidas nos alimentos depois de cozidas em segurança. Por essa razão, as sobras devem ser colocadas em recipientes rasos para resfriamento rápido e refrigeradas a 40 ° F ou menos em duas horas.
Reaquecimento
Os alimentos devem ser reaquecidos completamente a uma temperatura interna de 165 ° F ou até que fiquem quentes e fumegantes. No forno de microondas, cubra os alimentos e gire para que aqueça uniformemente.
