Como é o gosto de chocolate não temperado?

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Eu estava lendo que chocolate de cobertura é aparentemente chocolate "real" que requer temperamento adequado para ter a textura certa e brilho.

E se eu não o tempero e apenas o alimento direto da sacola naqueles pequenos discos que ele vem, ele ainda tem um gosto bom?

E se eu estou comprando doces de chocolate, como posso saber que foi feito de cobertura e não é barato (falso? Eu acho) chocolate?

    
por red888 30.10.2015 / 14:10

1 resposta

O chocolate de cobertura é geralmente usado no revestimento e moldagem porque tem um brilho agradável devido ao seu alto teor de manteiga de cacau. Geralmente é de qualidade muito alta e por isso deve ter um gosto muito bom saindo diretamente da sacola, embora a textura seja mais cremosa do que os chocolates sem cobertura.

A cobertura não é melhor que outros chocolates de alta qualidade, apenas para uma aplicação específica. Você não vai encontrar muito chocolate feito a partir dele, não é porque o chocolate não é bom, simplesmente porque o efeito que os fabricantes pretendem requer um nível mais baixo de manteiga de cacau.

Quanto a como dizer chocolate de boa qualidade a partir de má qualidade, a melhor maneira de dizer é para prová-lo.

    
30.10.2015 / 14:48