O que faz com que a aeronave desvie durante a decolagem?

Eu sei que você disse que não acha que é um vento cruzado, mas honestamente é mais provável que seja. Como o avião acelera e as asas começam a gerar mais e mais levantar o avião é mais facilmente afetado pelo vento cruzado. Então, à medida que você acelera, fica cada vez mais difícil manter o avião em linha reta. Acrescente algumas rajadas e você também terá alguns movimentos bruscos. Especialmente se essa rajada diminuir a sustentação da aeronave, as rodas de repente pegam mais o solo e a nave é repentinamente puxada com mais força do que o piloto antecipou ...

Aqui está um vídeo de um Boeing 777 decolando em um strong vento cruzado que deve ilustrar mais o ponto.

Crosswind pode causar isso, especialmente se houver rajadas envolvidas. Seria mais comum nos turboélices, já que eles têm mais tendências de virada dos motores, como torque, fator p, etc. Nestes aviões, o piloto tem que compensar segurando o leme direito, e às vezes eles acabam desviando um pouco enquanto tentam encontrar o equilíbrio certo.

De qualquer forma, o desvio não é tão ruim quanto parece, quanto mais para as costas, mais você vai se sentir bem.

Eu não sou um especialista, mas pode ser porque o principal controle de guinada se move da roda do nariz para o leme. Durante o vôo lento, você precisa ser mais vigoroso no leme, pois não há muito controle.