Solicite um visto da Espanha, documente toda a sua viagem e explique que você não fará a viagem para a França para a emissão do seu visto atual.
O consulado espanhol provavelmente revogará o visto francês.
No entanto, se eles decidirem emitir um novo visto com validade consecutiva, isso funcionará tão bem para você.
Qualquer uma das opções será válida para seus planos, então não se preocupe em tentar dizer ao consulado qual delas usar.