Sem o azeite, provavelmente seria bom pressionar a lata (embora sem conhecer a receita completa eu não possa dar detalhes de processamento). No enlatamento embora algumas especiarias ir um pouco engraçado e pode mudar no gosto de modo que seria algo a observar.
A maior coisa, porém, é que a produção de conservas não é apropriada para este molho por causa do azeite. Produtos com alto teor de gordura e oleosos não são seguros, apesar do que pode ser visto no youtube / pintrest. O óleo afeta a penetração de calor e não há maneira garantida de saber quando o calor penetrou completamente. Além disso, a graxa reveste os esporos do botulismo e os protege do calor. A toxina do botulismo (produzida por esporos que não foram "mortos") é a principal preocupação de saúde (mortal) com produtos enlatados mal processados.
Eu aconselharia congelamento. Possivelmente pode trabalhar para adicionar um número de conservantes, mas ... isso provavelmente mudaria muito o gosto.