Quando devo colocar salmão na minha panela de arroz?

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Encontrei o que parece ser uma receita deliciosa para salmão e arroz integral. Isso deve ser cozido em uma panela de arroz. O arroz integral deve ser cozido como de costume. Depois de cozinhar por 30 a 35 minutos, retire a tampa e coloque o vapor no fundo do salmão e continue cozinhando por 10 min. A panela de arroz que eu tenho recomenda deixar o arroz assentar no aquecedor por 15 min depois de cozinhar e antes de servir.

A minha pergunta é, devo colocar o salmão depois de cozinhar o arroz por 30 minutos ou deve ser colocado depois de o arroz ter cozinhado os seus 45 minutos e deixar o vapor do peixe durante a fase de aquecimento de 15 min ... Eu não quero salmão cozido demais

    
por casualnag 23.05.2012 / 16:28

1 resposta

É difícil dizer sem saber mais. Qual a temperatura dentro da panela de arroz durante a fase de descanso de 15 minutos? Quão grande é a panela de arroz? Quanto salmão você está adicionando, e o que isso fará com a temperatura dentro do fogão?

Em última análise, você quer que o peixe atinja a temperatura desejada, mas não quer exceder essa temperatura. Se você já pescou peixe, provavelmente saberá que é a temperatura mais do que o tempo que afeta o resultado. O problema que você enfrenta com a panela de arroz é que sua temperatura durante o cozimento é provavelmente muito maior do que a que você quer cozinhar (o salmão é "feito" em torno de 35 ° C, mas o vapor tem uma temperatura mínima de 212 ° F). Depois de desligar o fogão, a temperatura começará a cair e continuará caindo até atingir a temperatura ambiente. Adicionando uma massa de peixe frio vai acelerar esse processo, então a quantidade de peixe que você adiciona fará a diferença. Uma panela de arroz maior terá uma quantidade maior de calor latente, o que também faz diferença. E tirar a tampa do fogão periodicamente para verificar o peixe só aumenta o grau de dificuldade.

Acho que sua melhor aposta é uma tentativa e erro educados. Para uma pequena quantidade de salmão (~ duas porções) em um fogão de tamanho médio, eu acrescentaria o peixe alguns minutos antes do arroz terminar de cozinhar e depois deixasse a tampa por uns 10 minutos depois que o arroz parasse de cozinhar. Verifique isso nesse ponto, e se o salmão estiver pronto, o arroz provavelmente terá descansado o suficiente para ser saboroso. Se o salmão não estiver pronto e a temperatura dentro do fogão ainda estiver acima da temperatura desejada para o peixe, coloque a tampa de volta (rapidamente!) E deixe descansar por mais algum tempo. Se o salmão não estiver pronto e a temperatura no fogão estiver próxima ou abaixo da temperatura desejada para o peixe, termine o peixe em um forno médio (por exemplo, 300 ° F) por alguns minutos.

Lembre-se de que você está lidando com várias variáveis. Certifique-se de anotar os tempos e a quantidade de ingredientes de cada vez para poder refinar a receita, e esteja ciente de que alterar as quantidades também pode exigir mudanças nos horários.

    
23.05.2012 / 17:32

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