Não há uma maneira mecânica de converter CR em ajuste de nível. O Mestre tem que julgá-lo. O ajuste de nível raramente é menor que o de desafio. Em geral, habilidades que permanecem valiosas em alto nível valem muito mais do que habilidades que serão obsoletas mais tarde.
A criatura gelatinosa é, na verdade, bastante fraca. Suas habilidades são fracas e tem várias desvantagens, como meia velocidade e escores de habilidade reduzidos. Muitos de seus benefícios (d10 hit dice) não se aplicam a personagens de jogadores com níveis, e alguns perigos como ataque furtivo e polimorfo são mais raramente usados contra PCs. O ataque ácido slam não é mais poderoso que uma espada. Não posso entrar em detalhes específicos sem reproduzir efetivamente todo o modelo de criatura, mas nas mãos dos PCs isso é, em geral, um modelo fraco.
Sentry ooze dá principalmente resistência à magia (muito poderoso, pelo menos a um nível próprio) e grandes bônus de habilidade.
Combinado, você tem uma corrida com Str +0, Dex +2, Con +6, Int 3, Wis +6, Cha +6. Esses bônus de pontuação de habilidade são muito altos: compare com Half-Celestial, que tem ajuste de nível +4. Esse modelo também tem resistência à magia, um bônus de +4 para testes específicos. No entanto, Half-Celestial também ganha resistências elementais e redução de dano, fuga e algumas habilidades úteis semelhantes a magia.
Usando Half-Celestial como uma referência aproximada, podemos colocar o ajuste do nível da sua gosma combinada em não mais que +4, e não menor que +3 (é consideravelmente melhor que drow , que é +2 e tem resistência à magia e bônus de pontuação de habilidade menor). Como o Mestre, você tem a palavra final aqui.
Pessoalmente, sugiro que você invente seu próprio modelo de ooze ou corra para mais perto de +1 ou +2, para evitar sobrecarregar seu jogador com uma penalidade de alto nível apenas porque ele queria jogar um lodo. Você realmente não precisa de Spell Resistance e +6 Wisdom para representar um lodo; você realmente só precisa de um bônus de Destreza, toque ácido, resistência ácida, um bônus racial aos testes de Escape Artist, e uma habilidade única de se espremer através de aberturas menores que a sua cabeça. Isso poderia ser feito facilmente dentro de um ajuste de nível +1 ou +2.Há também a classe de prestígio Oozemaster em Masters of the Wild , embora seja bastante fraca, já que você tem que ser pelo menos um spellcaster de 5º nível e você perde metade da progressão de conjuração.