Fumaça depois de cozinhar = graxa?

Question

Fumaça depois de cozinhar = graxa?

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Eu realmente odeio graxa. Eu tenho uma pequena casa, minha cozinha é ao lado da minha sala de estar separada por um pequeno corredor. Fecho as portas quando cozinho e geralmente não tenho problema. Mas quando eu faço um bife, eu gosto de calor alto para fritar bem o lado de fora.

Não é por muito tempo que eu gosto do interior raro e eu segui o conselho para manter a fumaça baixa, o que ajudou muito, mas ... ainda há fumaça.

Se há fumaça flutuando, essa gordura é? Como, acabará por se estabelecer como gordura?

Eu só pergunto porque eu tenho problemas com eletrônica ... e eu odeio a sensação disso. Para ser justo, não parece gordura após a fumaça ter desaparecido, mas eu estou paranoica. Até pensei em comprar um minúsculo churrasco para usar apenas o bife, mas ... talvez isso seja um pouco extremo

smoking

por Andrew Barton 28.08.2018 / 21:57

3 respostas

O fumo não é gordura. No entanto, as correntes de ar levarão fumaça e graxa. A melhor solução é investir na ventilação que leva ao ar livre. Se você não pode fazer isso, não há nada de errado com uma pequena grelha para cozinhar ao ar livre. Eu costumava carregar o meu para o estacionamento, anos atrás, quando eu morava em um apartamento que não permitia grelhar no convés anexo.

28.08.2018 / 22:08

Você pode pegar uma daquelas telas de graxa que você pode colocar sobre a frigideira, elas funcionam. Mas uma grelha exterior é uma excelente ideia.

04.09.2018 / 20:45

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Seus atributos podem ir além de 10? Fios de aterramento da luminária

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Cientificamente falando, o fumo é um sólido misturado com um gás, então não, o fumo não é gordura.

No entanto , a fumaça que é gerada pela decomposição de óleos de cozinha (chamada de "ponto de fumaça") a uma certa temperatura (T °) é misturada com moléculas de graxa e sim, eles se estabelecem em algum lugar .

Para explicar mais, vamos fazer uma analogia com a água em 1 ATM

1L de água ferve a 100 ° C
A 75 ° C evapora rapidamente
a 50 ° C evapora mais rapidamente do que na sala T °
a 25 ° C acabará por evaporar (Sala T °)
a 0 ° C irá sublimar lentamente

Agora, com óleos de cozinha, o ponto de fumaça está muito abaixo do ponto de ebulição para a maioria, mas como você pode ver pela analogia acima eles vão evaporar embora mais lentamente que a água A molécula de óleo é mais pesada, então leva mais energia para ser "expulsa" do líquido.

_{Nota 1: Tentei encontrar uma lista de óleos alimentares com os seus pontos de ebulição e fumo, mas não consegui encontrar uma lista decente com ambos, mas é irrelevante para a questão como qualquer líquido evapora na sala T ° eventualmente ...}
_{Nota 2: A melhor maneira de garantir que as moléculas de graxa não se estabelecem lá dentro é garantir uma excelente ventilação ou investir em um extrator de alto volume}