Como cozinhar corretamente o arroz basmati em uma panela de arroz

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Eu tenho um tipo de problema em cozinhar arroz basmati em minha panela de arroz. Estou seguindo as instruções do fogão - para duas xícaras (a da panela, não a unidade de medida) eu uso 200 ml de água. Até onde o arroz vai, eu estou lavando isto várias vezes - aproximadamente 5 vezes toda vez, até que a água é mais ou menos limpa e até mesmo deixa isto absorver durante alguns horas às vezes. Mas há dois problemas:

  1. Às vezes, há algum tipo de espuma branca proveniente do arroz que, de alguma forma, altera o cozimento e acaba arruinando o arroz. Há muita espuma e o arroz tem um gosto ruim depois e alguma textura estranha.
  2. Mesmo quando a espuma não está presente, o arroz é queimado na parte de baixo do fogão - eu sei que não devo confiar em anúncios, mas o fogão foi dito não ser pegajoso: (

Qualquer ajuda será apreciada, obrigado

    
por Jesse_Pinkman 05.07.2016 / 23:11

4 respostas

O arroz Basmati não vai cozinhar bem em panelas de arroz feitas na China. Eu tive sucesso com arroz Basmati em um panela de arroz Black and Decker, mas apenas se eu mergulhar por mais de 35 minutos e adicionar uma colher de sopa de azeite e 1/4 colher de chá de sal para ele. Mas a panela de arroz Walmart que eu costumava fazer na China teve o problema da espuma que você descreveu. Acredito que a espuma seja devida ao amido de arroz e à mistura de água e ar, e o método "dum" necessário para obter o arroz Basmati cozido é impossível quando a panela de arroz não retém totalmente o vapor.

Eu sugiro comprar Jasmim ou outros arrozes de grãos curtos em vez de usar Basmati com o tipo de panela de arroz que você parece ter.

    
10.07.2016 / 23:34

Você já tentou alterar a proporção entre arroz e água? Duas partes de água para 1 parte de arroz é a norma.

    
06.07.2016 / 00:20

Tente mergulhar o arroz por 5 a 10 minutos e depois lave bem o arroz. Pelo menos, lave o arroz três vezes esfregando-o bem para remover o amido espumante. cozinhe com um pouco menos de água do que você normalmente cozinharia o arroz na panela de arroz, pois o arroz está sendo ensopado. Desligue a panela de arroz assim que o arroz estiver cozido e retire o recipiente de arroz do fogão (para evitar a chapa de aquecimento). Abra a tampa e afofe-a com um garfo. Isso é o que eu tento. Espero que isso ajude.

    
07.07.2016 / 11:50

200ml é pouca água, supondo que suas xícaras de arroz tenham ~ 180ml (como é comum, você está usando duas porções de 360ml de arroz). 300-400ml (incluindo qualquer água de enxágue deixada dentro!) Seria um intervalo razoável para tentar. Uma boa relação para 2 xícaras de panela de arroz de basmati é algo entre 0.9-1.2 w: r por volume.

    
11.07.2016 / 11:15

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