Eu tenho uma máquina de pipoca estilo teatro que deixa o vapor escapar (muito ligeiramente) enquanto o pote está transbordando. Quando eu quero fazer um lote menor, eu faço da maneira antiga: em uma panela totalmente coberta no fogão. Quando ambos são pré-aquecidos corretamente, lubrificados e salgados adequadamente, é difícil dizer a diferença. Eu sei disso: um pote bem coberto vai aquecer mais rapidamente (porque está retendo mais calor), resultando no surgimento de um pouco mais rápido. Isso é ciência simples.
A partir do momento que a pipoca começa a pipocar até ser removida do calor, é apenas um tempo muito curto. O kernel popped médio provavelmente está nesse ambiente por um minuto ou menos. Seja qual for o vapor que a pipoca absorva na panela tampada, ela se solta rapidamente quando é despejada na tigela aberta.
Pode haver uma pequena diferença, mas se você tiver que perguntar, provavelmente é melhor fazer pipocas quase perfeitas do que qualquer pessoa que possa pedir. Conseguir o calor, o óleo, o sal e outros aromas, juntamente com grãos frescos de uma variedade que surja a seu gosto, terá muito mais efeito sobre o produto acabado do que uma pequena ventilação de calor e vapor durante o processo de estourar. Depois de ter aperfeiçoado o resto do processo, você será capaz de dizer por si mesmo se cobrir bem ou não tem muito efeito.
A grande coisa sobre descobrir por si mesmo é toda a pipoca que você consegue comer. : -)