Como posso saber quais limas têm mais suco?

18

Eu freqüentemente me encontro na mercearia olhando limas para coquetéis e imaginando qual produzirá mais suco.

Às vezes, um limão praticamente se liquefará (que é o que eu quero), mas também recebo alguns que não rendem quase nada.

Como posso saber quais limas têm mais suco?

Note que eu obviamente não posso danificar os limões ou abri-los.

    
por JS Lavertu 06.09.2016 / 19:28

4 respostas

As limas mais pesadas tendem a ser mais suculentas, mas outro fator importante é a cor e a textura da pele. Procure o verde mais brilhante (às vezes com um tom quase amarelo) e a pele mais suave que você pode encontrar. Muitos inchaços ou áreas com aspecto enrugado são boas indicações de que haverá menos suco. Se isso é tudo o que está disponível em sua loja, basta obter mais deles. Se eles quebraram a pele, eu sempre os evito. Eu os levei para casa e descobri que, mesmo que haja suco, pelo menos a seção próxima a essa parte ficou seca e às vezes descolorida, definitivamente um desperdício de tempo e dinheiro.

Outra coisa que eu achei útil, o que pode ser feito facilmente na mercearia, é um teste de cheiro. (Isso também funciona com limões, que para mim são tão confusos). Quando muito suculenta, a pele tem um cheiro, que pode ser sutil, mas definitivamente diferente do que aqueles com nenhum. É um sinal de frescor, semelhante a saber quando pegá-los da árvore.

Como Josh Caswell disse em sua excelente resposta sobre o miolo, não há nada de errado em rolá-los na sua mão na loja; não o suficiente para danificar o calcário, mas o suficiente para aquecê-los um pouco, para que eles liberem um pouco de suco e um cheiro agradável. Eu não sei de onde você é, mas em Massachusetts, no nordeste dos Estados Unidos, o departamento de produção é frequentemente muito frio, então eu faço isso com todas as minhas escolhas cítricas.

Este site tem boas fotos e informações, e até menciona usá-las para coquetéis! A clínica de Cleveland dá a mesma informação básica, com um vídeo que eu achei útil.

Para responder à pergunta que foi feita sobre a importância da espessura da pele, é algo em que eu geralmente não penso quando faço compras, então fiz algumas pesquisas. A maioria dos sites não mencionou isso, especialmente com a cal comum, que é a variedade mais popular, mas há um que recomenda a escolha de uma fruta com casca mais fina.

They should feel firm and heavy for their size, because heavy limes will produce the most juice. Select limes with thin skins, avoiding the thicker skinned fruit, which is an indication of less flesh and juice.

Eu sei que você não perguntou especificamente, mas apenas para acrescentar que, se você tem limas em casa e não está recebendo o máximo de suco sem esforço, você pode colocá-las no micro-ondas por cerca de 20 segundos. Ajuda a liberar o suco e também trabalha com outras frutas cítricas. Eu assisti com cuidado, porque eu superaqueci minha fruta fazendo isso. Tudo bem se eu vou usá-lo para cozinhar ou no meu chá quente, mas para bebidas frias e coisas que você tem que esperar para esfriar, o que pode ser um esforço maior do que o necessário.

    
06.09.2016 / 20:22

As limas mais suculentas geralmente serão as mais pesadas. A água é densa, casca de frutas cítricas e frutas cítricas secas não são muito.

    
06.09.2016 / 19:39

O fator mais revelador que encontrei - e isso se aplica também a limões e laranjas - é a espessura da medula. Quando há meia polegada desse amargo material branco, a polpa que contém todo o suco é necessariamente reduzida em tamanho. Isso parece variar sazonalmente.

É mais facilmente testado rolando a fruta sobre uma mesa sob a palma da mão, com uma leve pressão, mas você também pode fazê-la bem à mão livre. A medula é muito mais rígida do que a polpa, e você poderá sentir falta de doação. Uma miolo mais fino produzirá um limão mais esburacado.

Obviamente, fazendo isso na loja antes de comprar, você não quer danificar a fruta. (Puxando de um caso inteiro no walk-in e decidindo quais os que deixar para trás para a próxima pessoa que tem que fazer coalhada de limão, é menos um problema.) Você pode ser mais strong do que você pode ser, digamos, um pêssego , mas aperte gentilmente e você não deve ter problemas para avaliar o miolo.

    
07.09.2016 / 03:40

Eu testei limas (e limões) na mercearia apertando-as. Se é difícil, não entenda. Se for um pouco mole, é mais suculento. Isso funcionou muito bem para mim. A maioria das limas que eu vejo na loja é muito difícil, e não parece ter muito suco.

    
08.09.2016 / 00:00