Eu nunca cozinhei tofu antes e aprecio que usar um pote de curry comprado em uma loja e esperar que ele funcione bem pode ser um pouco otimista.
No entanto, que método de cozimento devo usar para cozinhar o tofu antes de colocá-lo no molho (Korma / Tikka Massala) (presumivelmente não por muito tempo, já estaria cozido) e servir com arroz?
Eu arriscaria um palpite de que fritar é a melhor opção, mas devo apenas fritá-la e deixá-la assim ou devo usar algumas ervas e especiarias?
Se você estiver adicionando um molho de caril, não há necessidade de usar apenas algumas ervas e especiarias extras.
Use um tofu extra-firme e certifique-se de drenar / extrair qualquer água extra antes de fritar. Enrole o seu bloco de tofu em papel / toalhas de cozinha, coloque um prato com algum peso adicional (não muito, alguns quilos vão fazer), e deixe descansar por uma hora antes de fatiar e fritar.
Para continuar do que Bob disse.
A escolha do tofu é importante, existem muitos tipos diferentes e alguns seriam repulsivos em um curry, qualquer forma de tofu sedoso, por exemplo. Extra-firma é necessário, por todos os meios prense a água extra antes de fritar, isto é principalmente necessário se o tofu que você compra vier suspenso na água.
Tofu extra-firme com sabor é bom se o sabor for com o molho de caril. Eu posso obter uma variedade chamada "Tofu Rosso " no Reino Unido, feito por Taifun (todo o seu tofu é excelente, a propósito), que vai muito bem em caril, pois é temperado com páprica e chili, e contém tomates e alho.
O tofu puro absorve apenas o sabor do molho, mas se você fritar muito primeiro o tofu, o molho não penetrará muito. Eu gosto muito de marinar primeiro o tofu simples, desnecessário no modo como é desnecessário marinar primeiro o frango - mas o tikka de frango é bastante popular, e funciona bem com o tofu.
Frite levemente o tofu antes de adicioná-lo ao curry, a textura melhora na minha opinião, se você fritá-lo, ele pode ficar duro externamente como o bacon.
NB. Você está cozinhando para um vegano ou apenas curioso? Se cozinhar para um ovo-lacto-vegetariana, você pode desconsiderar este ponto, mas se um vegan, Korma e Tikka Masala molhos raramente são livres de laticínios, a menos que eles estão usando apenas coco creme / leite.
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