Usando uma calculadora de desafios on-line , não vejo o problema que você está descrevendo.
Monstros existem até o CR 24, e então o Tarrasque por si só é 30.
Para 4 PCs de 20 níveis, um único inimigo de CR 23 está no topo de um encontro Difícil, pouco abaixo do limite para um confronto mortal. Um CR 24 é, portanto, um encontro Mortal, mas 5 PCs do Nível 20 o empurram de volta para um Disco Rígido. (O Tarrasque precisa de 7 PCs do Nível 20 para empurrá-lo para o nível Mortal, mas vamos ignorar esse! Usando isso, você está definitivamente ameaçando um TPK!)
Eu acredito que você está calculando o desafio de forma inadequada. Eu vou explicar o que eu acho que você está vendo, e você pode, obviamente, me corrigir se eu estiver fora da base.
Para os cálculos CR (usando a tabela na página 82 do DMG ou página 56 das Regras Básicas do DM), um PC de nível 20 tem um limite de 12700 XP. Um único monstro CR 15 vale 13000 XP. Desde que é maior, você vê como sendo um encontro mortal. No entanto, para cálculos de encontros, você deve adicionar o limite de XP para cada membro da party para chegar aos seus limites gerais (o que é explicado no passo 2 da seção Avaliando a dificuldade de encontro na mesma página que o gráfico XP). Para um grupo de 4 PCs Level 20, o nível Deadly está definido em 50800 XP. Um único monstro CR 15 contra um grupo de 4 PCs de nível 20 será um encontro fácil.