Como faço para preparar café arábica em um Dallah de pedra?

Este é o resultado da experimentação com a resposta de Daniele e os recursos de uma família australiana normal.

Esteja preparado com um pano de prato ou outro objeto. O mármore tem uma enorme inércia térmica e o isolamento é uma invenção ocidental decadente.

Por outro lado, chaleiras elétricas são impressionantes.

Primeiro: Lave tudo bem. Eu fervi alguns litros de água e os derramei através do dallah. Depois, lavei tudo com sabão e água quente, depois enxágüei com mais água fervente. Isso me disse duas coisas: 1) O mármore pode lidar com água fervente. (O que era provável ... mas bom testar), e 2) eu não ia beber pó de mármore.

Então, de uma boa cafeteria que assa seus próprios grãos, obter café muito muito finamente moído. Sua mistura de café expresso é um bom começo. Embora a origem única possa ser melhor, é necessário um ajuste fino para encontrar a origem única certa para esse gosto, especialmente como ...

Compre uma cartela de cardamomo. Se você vai fazer um verdadeiro café jordaniano (em vez de saudita ou turco), é uma função de qual tempero você combina. Ouvi falar de canela e açafrão também sendo aceitável, mas o tempero "cotidiano" é cardamomo. Este é o lugar onde a origem única irá receber se você escolher um bean que não seja compatível.

Agora aqui é onde eu trapaceei. Eu tenho um fogão elétrico (boo, hiss ... apartamento de aluguel. Eu meio que tenho que lidar com isso a menos que eu queira pedir um colega para um bico de bunsen). Eu também possuo uma chaleira elétrica. Eu fervi a água na chaleira e, em seguida, medi 250 mil no dallah, que coloquei em um "fogão" no meu fogão elétrico. Então eu virei o fogão para médio.

Após cerca de 5 minutos de observação, o mármore estava muito quente, mas a água nunca fervia. Tecnicamente, isso é bom. Eu então adicionei 2 heaping "padrão" scoopfuls (cerca de 20 gramas, a colher que vem com um bodium french press) de café misturado com cerca de meia colher de cardamomo. Deixei descansar no fogão por 4 minutos, mexendo o café a cada minuto até recombinar o crema.

Despeje (segurando com uma toalha de chá) gentilmente nas xícaras de mármore.

Eu tenho que tomar o meu com algumas colheres de leite condensado porque a minha palavra este café é strong. Bom, mas strong.

Extraído de Tornando o café a maneira árabe , em um Dallah :

Before you start making Coffee, you need to decide how strong (or weak) you like it to taste. Below is an indication of how to gauge this when making any of our Coffees:

• 1/2 tablespoon per 250ml cup = Weak Flavoured Coffee
• 1 heaped tablespoon per 250ml cup = Medium Flavoured Coffee
• 2 heaped tablespoons per 250ml cup = Strong Flavoured Coffee.

Once you have the quantities sussed, it's on with the making. In using a Dallah with our Coffees, we recommended the following preparation method:

Fill the Dallah with the amount of water you want and place it on a medium heat on a hob Once the water boils remove the Dallah from the flame and allow it to cool for just 30 seconds Next add the desired amount of Coffee to the water in the Dallah and stir well Place the Dallah back on the hob (but on a low heat) for about 2 minutes and, carefully, occasionally stir. Only allow the Coffee to simmer gently. If it threatens to boil just remove the Dallah from the heat (Do not allow it to boil over as this will burn the Coffee) After the 2 minutes has passed and the Coffee has reached a simmer, turn off the heat and serve.

Indo para a sua primeira pergunta, é seguro preparar o café: em primeiro lugar, se eles lhe fornecerem xícaras pequenas, então aposto que ele pode ser usado para fazer café e beber. Tentando ser mais científico, na potência máxima, os fogões da cozinha atingem mais ou menos 1500 ° C. Você deve tentar entender que tipo de pedra é o seu dallah, e então olhar para o seu ponto de fusão. Deve ser mais de 800 ° C.

Mas na minha opinião pessoal se você colocá-lo em um fogo muito baixo (ou seja, muito menos do que 1500 ° C) ele vai sobreviver (isso é só minha opinião, não tenho certeza!) .