Congelar pratos laterais assados

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Não importa o quanto eu goste de comida assada, não posso evitar um sentimento de culpa com o ambiente sempre que ligo o forno.

Normalmente tento assar o máximo possível de uma só vez para aproveitar melhor o espaço. Recentemente eu estou querendo saber que tipo de comida assada (ingredientes ou companheiros, pratos não completos) são OK para congelar e reutilizar mais tarde como um prato ou parte de outras receitas?

Embora eu entenda que o sabor vai mudar, estou procurando por alimentos que possam ser assados e que ainda sejam aceitáveis mais tarde, como um prato lateral ou parte dele.

Por exemplo, eu estava planejando assar um lote de pimentões e ver como eles testam como prato não congelado. Eu também adoro berinjela assada, mas como ela é tão suculenta, a perda de sabor será bem mais dramática.

    
por SystematicFrank 29.11.2013 / 12:44

1 resposta

A maioria das coisas assadas em uma caçarola irá congelar bem ... em parte, é porque você tem um recipiente que tem uma relação superfície / massa relativamente baixa, e apenas exposto à evaporação de um lado.

Dito isso, quando você diz "uma sensação de culpa com o ambiente", se estiver falando de uma perspectiva do tipo ambiental, cozinhar, congelar e cozinhar novamente não é eficiente em termos energéticos. (sua energia, claro ... mas não eletricidade e gás ... a menos que sejam as viagens para a loja que você está evitando).

Há um bom número de livros de receitas para o que é chamado de "cozinhar no freezer" ou "cozinhar uma vez por mês". Você deve encontrar alguns sites se pesquisar nesses termos. (e até tivemos uma pergunta sobre isso antes ).

    
29.11.2013 / 21:31