Com que facilidade o sal de mesa pode ser contaminado?

Nenhuma doença transmitida por alimentos será capaz de viver com sal puro, na verdade, mesmo baixas concentrações de sal matarão a maioria dos organismos que causam doenças alimentares - e é por isso que o sal é usado como conservante. No entanto, isso não significa que seja uma boa ideia tocar o sal com as mãos contaminadas porque:

• Você pode contaminar o recipiente em que o sal está, qualquer um que tocar o recipiente pode pegar a doença e transferi-la para si ou para a comida
• Se houvesse um pedaço significativo de comida grudado em suas mãos quando você tocasse no sal, a peça poderia cair no sal, e qualquer parte dele que não entrasse em contato direto com o sal poderia permanecer contaminada. Se você entrasse em contato com essa peça, poderia pegar a contaminação
• De uma perspectiva que não seja de segurança, colocar suco de frango no sal vai fazer com que ele fique grudado e fique desagradável por causa da umidade

Quando eu preparo um frango para assar eu faço a mesma coisa - eu coloco sal e temperos em uma tigela e, em seguida, pinço-o para fora da tigela antes de esfregar na pele. Quando termino, jogo qualquer mistura restante e lavo a tigela. Ao filmar um show como o laboratório de alimentos, eles fazem a mesma coisa - tudo vai ficar limpo depois, então se a tigela ficar contaminada, isso realmente não importa e o sal não será reutilizado.

O resultado disso é que estava tudo bem no laboratório de alimentos, mas não seria bom em casa se você estivesse usando seu recipiente de sal principal.

    

Como dito, você não vai contaminar o sal com patógenos biológicos transmitidos por alimentos, mas não vai acontecer. Nós valorizamos o sal como um realçador de sabor e sabor, mas há séculos ele é valorizado como um agente de cura e preservação.

Isso não significa deixar de praticar procedimentos seguros de manuseio de alimentos com isso em mente. Procedimentos seguros são um regime e o fracasso em uma área promove o comportamento negligente em todas as áreas. Em seguida, uma pessoa está usando panos sujos, reutilizando utensílios, etc.

Alton às vezes também é um pássaro estranho nas mensagens que ele envia às vezes. Em um show ou em uma entrevista ele vai dizer coisas com uma mensagem ultra conservadora como ser especialmente rigoroso com a higiene, insistindo em ovos pasteurizados, etc. Então ele fará shows como a cozinha Cutthroat que envolve acrobacias que muitas vezes promovem má higiene alimentar durante preparativos como a limitação de utensílios de competidores forçando a contaminação cruzada. Seu ponto de vista tende a mudar de acordo com qualquer ponto que ele esteja tentando transmitir naquele momento. A AB é uma cozinheira de TV que frequentemente critica o serviço com frango cozido, mas lembro-me de que, anos atrás, uma entrevista com ele e um painel de chefs em que todos afirmaram na escola de culinária receberam ordens de comer frango cru como lição que em um restaurante, se algum item não tivesse qualidade suficiente para comer uma pequena quantidade de matéria-prima sem se matar, a qualidade não seria alta o suficiente para cozinhar e servir aos hóspedes.