O vinho de cozinha vai mal como o vinho normal?

Geralmente ... não tão rapidamente. O teor de sal do vinho é muito maior do que o consumo de vinho, que irá preservá-lo mais tempo . Ainda vai "ir mal" eventualmente. (Ir mal é mais uma queda na qualidade. Ainda será comestível, mas desagradável. Não vai deixar você doente, exceto pelo mau gosto!)

Veja isso em um artigo da Wikipédia : "O vinho de cozinha normalmente disponível na América do Norte é tratado com sal como conservante e corante alimentar. "

Então, é mais seguro do que o vinho normal, mas eu tentaria usá-lo em breve. Quanto mais cedo, melhor.

Consegui congelar com sucesso o vinho restante e depois o usei em guisados. Eu nunca tentei com "cozinhar vinho", porque, eu prefiro apenas cozinhar com vinho que eu realmente beber.

Eu questionaria a afirmação de que o vinho "normal" apaga depois de "cerca de um dia".

Sobre a única coisa que pode dar errado com isso é que ele se oxide, e vamos encarar, a quantidade de oxigênio que vai passar pela pequena abertura do gargalo da garrafa, é bem pequena.

Aqui está uma ideia: experimentar. Obter um vinho tinto bebível de gama média. Coloque um copo pequeno e beba. Deixe a garrafa aberta à temperatura ambiente. No dia seguinte, sirva-se de outro copo pequeno da mesma garrafa e prove. Eu prometo que isso não vai deixar você doente. É tão bom quanto o primeiro dia? Revolting?

A partir da experiência, acredito que você vai encontrar o vinho ainda agradável depois de uma semana - mesmo que não esteja na condição de pico em que estava quando você o abriu. Vai durar ainda melhor se você cortá-lo.

(Para o vinho branco, claro, você o guardaria na geladeira, porque você quer frio quando você o bebe. Você pode ficar vermelho na geladeira, mas então você quer trazê-lo de volta para o quarto temperatura para beber)

Talvez você esteja pensando que seu paladar não é sofisticado o suficiente para notar o estrago. Eu digo, se você não pode sentir isso, você não deveria se preocupar com isso. (Eu também digo, se você puder perceber, e não é um vinho super sofisticado, você está sendo muito exigente :))

Para cozinhar, os chefs tendem a recomendar que você não cozinhe com um vinho que você não bebe. Eu vou junto com isso, embora possa haver razões econômicas, dependendo de quanto custa o vinho onde você mora.

Os vinhos de cozinha têm conservantes extras adicionados para que permaneçam bem por mais tempo, embora você provavelmente deva colocá-lo na geladeira.

Pergunta relacionada / duplicada: Por quanto tempo posso armazenar vinho para cozinhar?

Eu sei que não é o que você pediu, mas outra maneira de contornar este problema é cozinhar com vinho e depois beber a sobra com a refeição. Já que parte do vinho já está na refeição, ele irá junto perfeitamente.

A "maldade" do vinho é um tanto subjetiva. Uma vez eu comprei uma garrafa barata de vinho no Trader Joe e fiquei surpreso ao descobrir que tinha gosto azedo quando eu abri. Eu não bebi, mas ao invés de desperdiçá-lo, eu cozinhei com ele, já que estava em algum lugar entre o vinho e o vinagre, e adicionar acidez é uma maneira muito comum de melhorar um prato.