Usar os dois está bem. Gostaria de reservar um pouco do final verde para polvilhar no topo para apresentação. A parte branca é mais strong, então você pode querer adicioná-la um pouco de cada vez.
A receita que eu tenho ( Culinária do senso comum , página 211) para uma salada de macarrão lista o cebolinha (cebola verde / cebolinha) como um ingrediente, mas não diz qual parte usar. Devo estar usando os longos e finos topos verdes, ou a pequena lâmpada branca, ou ambos?
Usar os dois está bem. Gostaria de reservar um pouco do final verde para polvilhar no topo para apresentação. A parte branca é mais strong, então você pode querer adicioná-la um pouco de cada vez.
Você também pode usar cebolinha em vez de cebolinha. Folhas verdes de cebolinhas são usadas principalmente para enfeitar as saladas de massa.
Eu uso o cebolinho principalmente pelas seguintes razões.
É claro que ambos têm sabores distintos e se você deseja que seu prato tenha o sabor de cebolinha, esqueça o Cebolinho. Aqui o que eu mencionei é mais para um ponto de vista de apresentação / apresentação.
A cebola inteira pode ser usada, mas eu gosto do sabor da "primavera" nos vegetais, então eu uso três partes de verduras finamente cortadas em uma parte branca.
O springonion inteiro pode ser usado, exceto pelas raízes.
As partes brancas são geralmente mais strongs no sabor, mas têm uma textura mais suave. As partes verdes têm um sabor mais suave, mas são um pouco mais nítidas.
Em springonions mais antigos, a ponta da parte verde pode tornar-se flácida ou seca e amarga, mas o resto normalmente ainda pode ser usado.