Como você pode canalizar doces derretidos quentes em formas de forma livre?

9

Recentemente fiz redemoinhos de doces de forma livre com doces coloridos como chocolate. Quando cheguei ao ponto de colocá-lo no meu saco descartável de plástico, tive que envolvê-lo em uma toalha de chá para trabalhar com ele, porque estava muito quente.

O doce não derreteu através do plástico, e eu pude fazer alguns redemoinhos básicos com a minha mochila jerry-rigged. No entanto, era muito quente para lidar (literalmente) e o escorregadio de toalha de chá em plástico fazia qualquer coisa complicada proibitivamente difícil.

Eu sei que a maioria das pessoas usa moldes de doces, no entanto, eu não me importo de gastar o dinheiro em algo que eu uso uma ou duas vezes por ano.

Existe alguma ferramenta que eu possa obter que também possa ser usada em outras aplicações? (por exemplo, minhas sacolas e dicas podem ser usadas para decorar bolos, cupcakes, etc. o suficiente para justificar a compra de uma pequena variedade de dicas de metal)

Existem técnicas para trabalhar com doces derretidos , além de "tentar não se queimar"?

    
por Peach 22.01.2011 / 00:24

4 respostas

Você pode tentar soldar luvas ou luvas de lareira. (as luvas da lareira tendem a ser mais longas e podem subir até o cotovelo).

Eles são tipicamente feitos de camurça, com um forro isolado. Eu uso eles em vez de pegadores de panela, mas eles também são úteis quando estou fazendo grandes quantidades de grelhar (uma vez por ano, para o nosso piquenique departamental, cozinhar para algumas centenas de pessoas).

As luvas da chaminé também são úteis quando acampar, pois você pode chegar para mover os troncos se você for rápido. O único problema é que muito tempo de exposição ao calor quente e seco fará com que eles endurecem e percam suas propriedades de isolamento. Eu tenho que pegar um novo par a cada poucos anos, mais ou menos por causa do jeito que eu os uso.

Eu também tenho algumas luvas de borracha realmente pesadas que eu tenho mais como uma piada - Eu não tenho certeza se elas são para fins de haz-mat, ou o que, mas eles vêm a calhar para quando eu tenho que lidar com coisas quentes, mas molhadas. Eu também os usei quando lidei com a limpeza da geladeira no trabalho que tinha ficado bastante assustadora (era perto de uma sala de conferências, e as pessoas que usavam a sala de conferência deixavam coisas lá e esqueciam disso). Já vi luvas semelhantes, talvez nem tão grossas, em uma loja de artigos para restaurantes perto de aventais de borracha para as pessoas que lavavam a louça.

E, se eles ainda não se encaixam nas suas preferências, você pode encontrar pegadores de panelas de silicone ... eles têm boa aderência e você deve ser capaz de enrolá-los em um cone ao redor de sua sacola.

    
23.01.2011 / 19:06

Você pode tentar usar luvas resistentes ao calor para grelhar.

    
11.11.2015 / 15:39

Eu imagino que você pode mergulhar uma vareta de metal ou de madeira na mistura quente e criar formas à medida que ela escorre ou sai do utensílio enquanto move a mão (desde que você esteja tentando formas de forma livre). Com um pouco de experimentação, pode produzir alguns resultados interessantes! :) No entanto, eu pessoalmente não trabalhei com doces derretidos, e estou ansioso para saber como você consegue os resultados que deseja.

    
01.02.2011 / 14:29

Se você estiver usando wafers de chocolate derretido, eu obtive bons resultados simplesmente permitindo que as bolachas derretidas esfriassem alguns minutos depois de despejá-las em um saco para canalizar. Basta apertar a ponta do saco ou de alguma forma dobrá-lo para que suas bolachas não vazem por toda parte e colocá-lo em uma tigela pequena até que esteja frio o suficiente para segurar ou segurar em uma toalha, mas ainda fluido. Se as bolachas solidificarem antes de estarem prontas, ou se estiverem na ponta da embalagem, você pode refogar as bolachas com água morna.

    
12.11.2015 / 00:42