Isto é puramente, totalmente, totalmente com o GM.
Eu digo isso muito enfaticamente porque, até onde eu sei, não existe desmembramento corporal nas regras. Então você, ou seu GM, terá que descobrir se é permanente ou temporário e agir de acordo.
Meu melhor palpite: ser desmembrado do corpo é uma condição permanente. Como tal, eu acho que Raise Dead não iria consertar isso. Se eu fosse o GM, eu provavelmente permitiria que os jogadores combinassem Raise Dead com Remove Affliction (que remove condições permanentes) em um casting com o custo do componente ritual combinado, e que o resultado é que o corpo do alvo é inteiro depois, independentemente de qualquer dano anterior que fosse além do mero HP.Mas se Remove Affliction não existisse, eu provavelmente diria que o Raise Dead restaurou completamente o corpo de qualquer maneira, porque não é divertido para um jogador vagar sem pernas.
EDITAR: Para responder a sua primeira pergunta, você deve poder usar Raise Dead em qualquer coisa que fizesse parte do cadáver, e pelas regras RAW, recuperar todo o corpo, mesmo que você tenha começado com alguns cabelos aleatórios que você arrancou a cabeça do seu PC depois que ele morreu. Cabe ao seu grupo e ao seu GM descobrir se você deseja criar e usar regras mais detalhadas.