Farro
O arroz é isento de glúten, então você pode usar qualquer tipo de arroz integral como substituto.
Arroz Integral
Você pode usar arroz selvagem, embora sua textura particular seja bem diferente e possa ou não complementar a sopa.
Arroz Selvagem
É útil saber que existem, na verdade, quatro diferentes tipos de glúten :
- Gliadin no trigo
- Hordein em cevada
- Secalin em centeio
- Aveia em Aveia
Como o farro é um tipo de trigo, ele contém Gliadin, que é a forma de glúten contra a qual as pessoas são mais alérgicas. No entanto, apenas uma em cada cinco pessoas que são sensíveis ao trigo são alérgicas ao Avenin na aveia.
Se você está cozinhando para os outros e não quer se arriscar, não pense em usar aveia . No entanto, se para você ou para alguém que queira experimentar oats & ast; , eles têm um sabor agradável que seria delicioso na sopa.
Aveia
Especificamente, você desejaria grumos de aveia inteiros de kernel - não trincados ou rolados. Procure um pacote que diz "sem glúten", o que realmente significa que eles tomaram precauções para evitar que a aveia fosse contaminada com glúten de trigo ou outros grãos.
Se você achar que pode tolerar aveia sem nenhum problema, você também poderá usar centeio e / ou cevada.
& ast; Consulte seu médico antes de tentar qualquer um desses grãos alternativos.