As amêndoas comerciais de chocolate são revestidas com algo que impede o derretimento?

4

Por que uma barra de chocolate ao leite começa a derreter na minha mão mais cedo do que uma amêndoa coberta de chocolate?

A superfície das amêndoas cobertas com chocolate típicas também é muito mais suave do que as barras de chocolate regulares quando eu deslizo meu dedo ao redor de cada uma de suas superfícies.

E a superfície brilhante da amêndoa coberta de chocolate tem algo a ver com a sua capacidade de não derreter tão facilmente?

    
por Nixu 03.10.2015 / 06:39

1 resposta

Não são revestidos, mas o chocolate é misturado com endurecedores. Coisas como goma xantana, goma arábica, amido de milho, cera de abelha, etc.

Isso deixa o chocolate endurecer e polir um pouco melhor.

    
03.10.2015 / 14:38