Está muito quente. O ar é opressivo e pegajoso, e fica cada vez mais quente ... Preciso de um bom copo de limonada.
Felizmente, eu tenho um saco de limões e muito gelo! Então agora a questão se torna de técnica. Tendo em mente que eu sou quente (e consequentemente preguiçoso), vale a pena dedicar um tempo para derreter os limões antes de adicionar açúcar e gelo, ou será que o açúcar por si só é suficiente para extrair os óleos refrescantes da casca?
Use um descascador de legumes para descascar grandes pedaços de casca. Dessa forma, será mais fácil removê-lo depois que você acabar de macerar. Se você não se importa de ser levemente alcoólatra, coloque-os em vodka e depois coe a vodca na limonada.
Você terá um sabor strong / diferente usando as raspas de limão. Eu pessoalmente gosto disso.
Dito isto, se você misturar os limões, você provavelmente obterá o mesmo sabor que ele.
Eu não me incomodaria. Basta jogar a casca inteira depois de você suco os limões: o ácido do suco deve lixiviar tudo da casca. Eu sempre achei que o objetivo do zesting era deixar a casca pequena o suficiente para se esconder na comida normal, mais do que para dar sabor.
Quando eu costumava caminhar muito, nós colocávamos casca de laranja (sem suco) em nossas garrafas de água para matar o gosto de iodo, e o sabor das laranjas era bem evidente na água depois de meia hora, então você pode até não precisar do suco para ajudar.
Você pode extrair grande parte dos óleos do limão misturando-os (o que geralmente é muito mais rápido que o zesting), e acontece imediatamente, em vez de esperar que as raspas sejam acentuadas:
Muddling é basicamente bater / moer as coisas no fundo do copo. Neste caso, você está usando o açúcar para moer o exterior da casca de limão para liberar os óleos. Como você não está deixando a casca ingerir sua bebida por um longo tempo, você não obterá muitas das qualidades amargas disso.
** Note que você pode querer esticar o suco, ou você tem que tomar mais cuidado para evitar engolir os caroços. O esforço é mais trabalho na frente e envolve a limpeza de outra coisa, portanto, pode não se qualificar como preguiçoso o suficiente.
Eu gosto de um limão para um copo de 16-24 oz é certo para mim. (Se você tem água fria e não vai precisar de gelo, vá com 16 onças ... Se você está planejando adicionar muito gelo, use algo maior. Eu uso um açucareiro e realmente não sei o quanto de açúcar eu adicionar ... talvez 1TB?
(e para dar a devida atribuição - eu aprendi esta técnica de um estande vendendo limonada no Rennaisance Faire da Pensilvânia ... provavelmente 15-20 anos atrás)
Se por eficaz você quer dizer qual bebida é mais trêmula, então adicionar as raspas de limão não faz muita diferença. Eu acho que isso depende do gosto pessoal.
Estou acostumado a adicionar raspas de limão em algumas receitas para adicionar um sabor diferente à carne; Eu não adiciono bebidas. Se eu tiver que escolher, prefiro adicionar suco de limão em bebidas.