É apenas uma expressão irônica de como o mundo ficou bagunçado
Sendo um membro do sacerdócio adorando o Senhor do fogo, bem como um membro da Irmandade sem Banners, Thoros viu alguns sh * t!
Ele testemunhou e realizou a re-animação deste amigo Beric Dondarrion da morte, e encontrou outras coisas mortas andando, como o urso que deveria estar morto.
Ele está dizendo "[é] uma velha vida engraçada" porque realmente não é . É engraçado, porque é estranho ; é isso, não mais do que isso.
Além disso, nada disso acontece nos livros, então não posso dar nenhuma informação extra. Só que não há relação explícita ou conexão entre Thoros e ursos.