É chamado de florescente de chocolate .
Existem dois tipos:
- Fat blooming - porque não se sabe ao certo, mas provavelmente os cristais de chocolate do tipo VI são mais favorecidos termodinamicamente, então a conversão espontânea (e saída da superfície da solução sólida que constitui o corpo de chocolate) pode ser possível.
- Açúcar florescendo - o açúcar no chocolate é dissolvido pela umidade, e os precipitados na superfície.