Pouco antes de sua citação (DMG 28): "Supõe-se que um tipo apropriado de couraça de cabeça será adicionado à armadura para permitir a proteção uniforme do usuário."
Proteção uniforme = Mesma CA que a armadura usada; Nenhum capacete significa cabeça é AC10 (que é alvo de 50% do tempo - 1-3 em um d6 - ao lutar contra um inimigo inteligente). Não há especificação de campo de visão no texto e concordo com sua interpretação de que não há penalidade.