Quanto tempo o frango embalado a vácuo previamente congelado permanecerá na geladeira?

Minha resposta à outra pergunta ainda se aplica: a embalagem a vácuo não impede que a maioria dos patógenos transmitidos por alimentos se multiplique. No caso do frango, ele irá parar a campylobacter (que precisa de pequenas quantidades de oxigênio), mas não irá parar a salmonela ou a listeria.

Veja como você pode determinar se o frango descongelado previamente congelado ainda é seguro para comer:

• Quando congelar, marcar a data de congelamento na fita adesiva e colá-la na embalagem
• Ao descongelar, marque a data de descongelamento da mesma forma
• Para determinar se ainda é bom: subtraia a data de congelamento da data de validade original e veja se já passou muitos dias desde que você o descongelou

Este método funciona porque a deterioração é interrompida congelando ... mas não revertida. Depois de descongelar, o processo retoma o local de onde parou. Alguns dias na geladeira após o descongelamento devem ficar bem, supondo que você não espere até a expiração para congelar o frango.

Postei este link em uma postagem diferente anteriormente e ele deve fornecer algumas ideias.

Descongelamento seguro

O FSIS recomenda três maneiras de descongelar o frango: na geladeira, em água fria e no microondas. Nunca descongele o frango no balcão ou em outros locais. É melhor planejar com antecedência um descongelamento lento e seguro na geladeira. Peitos de frango desossados, partes com osso e frangos inteiros podem levar de 1 a 2 dias ou mais para descongelar. Uma vez que o frango cru derreta, ele pode ser mantido na geladeira por mais um dia ou dois antes de cozinhar. Durante esse tempo, se o frango descongelado na geladeira não for usado, ele pode ser congelado novamente sem cozinhá-lo primeiro.

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Mais referência. link

Se você fizer isso regularmente, parece que você deveria saber agora. Cheira mal, fica viscosa? Há vários fatores em jogo que nenhuma data lhe dirá.

1. A carne foi contaminada com salmonela antes da embalagem? Se sim, então zero dias é a resposta.
2. Foi congelado, descongelado, recongelado? Ela terá uma textura ruim, acrescentaria mais tempo para ela, não duraria tanto.
3. Vácuo selado em salmoura? Existe algum líquido claro em torno dele? Então vai durar mais tempo, como isso geralmente significa que um conservante foi adicionado.

Esta questão surge o tempo todo sobre diferentes carnes. Vai variar, muitas vezes com a mesma marca, será diferente. Mas você, como humano, foi construído com os sentidos para detectar carne estragada. Cheire, sinta. Se ainda estiver em dúvida corte e cozinhe um pedaço pequeno e prová-lo, se mal cuspiu. Caso contrário, não há data mágica , nenhum número exato de dias que alguém possa dizer absolutamente um dia ou cinco. Mais longo se marinado ou salgado. Só uma vez em dez anos cheirava um frango e me sentia bem, fiz o prato, provei e joguei fora porque estava estragado. Legumes semeados são muito mais propensos a transportar a salmonela e não vejo muitas perguntas sobre quanto tempo as pessoas podem manter um tomate ou pepino.