Eu tenho um alho inteiro, onde quase todos os dentes são ligeiramente marrons, um pouco translúcido e macio. Esta é uma foto de um dos dentes:
Os dentes também são um pouco pegajosos quando descascados. Isso me lembra um pouco de como o alho em conserva se parece:
Estas não são manchas marrons , por isso não parecem estar machucadas . De preferência, o alho parece menos strong que o alho amarelo claro.
Alguém sabe como esses dentes acabaram assim?
Este é um defeito conhecido como "quebra de cera" ou "decomposição de cera", e é causado pelo crescimento ou armazenamento do alho em condições muito quentes.
Veja link , que também menciona que as condições de armazenamento anaeróbico também são considerada uma possível causa ou fator contribuinte pelos cientistas.
Ele parece como se tivesse sido congelado e descongelado, embora isso não deva deixá-lo grudento. A viscosidade me faz suspeitar de apodrecer também, mas eu esperaria que você fosse capaz de sentir isso. Calor alto também poderia causar o amolecimento, mas eu esperaria mais mudança de cor nesse caso. (Calor pode causar um sabor mais suave, no entanto. Congelamento geralmente não.)
Você deve levá-lo de volta à loja e reclamar, e pedir que ele analise como ele foi tratado. Esteja preparado para dizer-lhes como você lidou com isso também, mas um mercado decente vai querer olhar para isso, porque poderia ser um perigo para a saúde. Se você comprou muito recentemente, eles também podem ter outras lâmpadas do mesmo lote para comparar.
Ao comprar alho, a lâmpada deve ficar firme e a pele não deve ficar muito solta. Com o tempo, em armazenamento normal (circulação de ar fresco, seco e decente), o alho tenderá a murchar e murchar e ficará um pouco emborrachado, podendo começar a germinar. Não se tornará translúcido ou pegajoso em condições normais de armazenamento.
Alguns dos meus alhos parecem um pouco com isso depois de ter sido armazenado por um ano (alguns parecem pior e ficam compostados, alguns parecem melhores.) Eu tenho algumas cabeças de 2014 para usar antes de começar a colheita de 2015 .
Mas isso também se assemelha (ainda mais) ao alho que foi torrado. Permitindo que quase todas as receitas de alho "assado" sejam essencialmente cozidas a vapor, com algumas pequenas oportunidade para caramelização, mas principalmente vapor.
O alho não deve ser assim. É pegajoso, marrom e macio - eu jogaria fora isso. Como você armazenou a lâmpada? O alho faz bem em uma área seca e circulada à temperatura ambiente.
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