Um alcance de gás de 48 polegadas parece grande para mim e 350 CFM pode não ser suficiente. Muitas pessoas têm até 1000 CFM para intervalos menores e cooktops.
Um capuz ajudará a recolher os vapores de cozimento enquanto a abertura de um exaustor não for tão grande.
Os exaustores de cozinha reais possuem mecanismos de coleta de graxa e são projetados para serem fáceis de limpar. Um exaustor não vai.
Não se esqueça de fornecer uma maneira de substituir o ar que você remove ou será tão eficaz quanto um aspirador de pó entupido.