Felizmente você pegou antes de terminar a coroa inteira :)
O que você tem aí é um earwig (provavelmente um dos nomes mais assustadores possíveis para tal coisa) e eles não são conhecidos por serem contaminantes (eles não carregam ou transmitem doenças para os seres humanos).
Difícil dizer a partir da foto, mas essa parece ter apenas começado (ou terminado) um ciclo de muda - lave bem o brócolis ou (idealmente) branqueie-o antes de comer.