O que posso usar para substituir o suco de tomate no gaspacho?

Para substituir o suco de tomate, suas principais preocupações serão o componente de sabor que o tomate adiciona, bem como o elemento textural. Qualquer número de vegetais, cozidos no vapor, em seguida, purê lhe dará a textura; Eu recomendaria couve-flor para abóbora cremosa, butternut para suave, ou cenoura para pratos picantes. Em termos de subcutear o tomate no gaspacho e tentar manter seu caráter, isso não é bem possível, pois é fundamental para o prato. No entanto ir com beterraba lhe daria uma sopa intensa, um creme de batata fria também funcionaria bem, como faria qualquer outro vegetal; no entanto, eles não iriam realmente produzir gazpacho

De acordo com o The Sabor Thesaurus da Niki Segnit, morangos e tomates compartilham muitos dos mesmos compostos de sabor, o que pode ser um caminho a ser explorado; obviamente, você pode querer aumentar o suco de vinagre / limão se as stawberries forem particularmente doces.

Pace @RossHolloway, a palavra gazpacho abrange uma grande variedade de sopas que evoluíram essencialmente a partir da sopa de pão. (Na verdade, nem todas são sopas frias). Além dos gazpachos vermelhos, que têm a cor do tomate e da pimenta, existem gazpachos brancos e verdes ( listas por cor em espanhol ). Você poderia tentar encontrar uma receita em inglês para ajoblanco , gaspacho blanco cordobés , gaspacho de habas , gaspacho de segadores , gaspacho verde , ou gazpacho de cilantro .

Alternativamente, como é típico servir gazpacho com vegetais crus picados (tomate, pepino, cebola, pimenta) e croutons, você pode preparar sua receita atual de gaspacho, substituindo pepino extra pelo tomate, ou fazer gaspacho de segadores ; e depois sirva com tomate extra cru. Isso lhe daria a acidez e um pouco do sabor.