"What is considered an acceptable angle for a roof to ensure that there will be sufficient run-off during rain conditions?"
Geralmente, a inclinação mínima para o escoamento da água é de 1% (1/8 "por 1 '). No entanto, a inclinação mínima para um telhado plano pelo código de construção aqui é de 2%. (1/4 "por 1 ').
Você tem uma inclinação mais do que suficiente para o seu telhado, no entanto, você provavelmente precisará de algum tipo de cobertura de membrana, já que a inclinação é muito baixa.
Existem sistemas de revestimento de telhado de metal perfilados projetados especificamente para aplicações de baixa inclinação. Eu não sei se algum seria bom para um declive tão baixo quanto o que você tem, então isso é algo que você teria que procurar. Talvez ligue para o fornecedor local de coberturas e veja se eles têm algo que funcione para você.
O menor declive que você pode fazer para um telhado de telha (que eu conheço) é de 1 em 4.